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禁食蟹黄引吃货不淡定

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摘要：有媒体报道称,不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的,但纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位。

眼瞅这就端午临近,中秋不远了。好吃螃蟹这口的人也开始憧憬那肥美的蟹黄了。但是近日一则名为《美国劝华人别吃蟹黄》的报道,着实让喜爱螃蟹的人陷入不淡定。对此,有业内专家进行了解读:文中提到的蟹黄食用风险源于其野生的生长环境,国内螃蟹主要依靠养殖方式,总体风险水平可控,吃货们仍可以愉快的吃蟹品黄。

有媒体报道称,不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的,但纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位。

还把门口打扫得干干净净。村里一直没有一个固定的活动场所据纽约市卫生局工作人员日前向当地华埠社区居民宣传健康常识,首先特别提到华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏,实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内,都可能包含大量化学物质。

报道称,由于当地哈德逊河和纽约港水域的工业污染,这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。纽约市卫生局工作人员也提醒,育龄女性(50岁以下)和儿童(15岁以下)禁止食用来自哈德逊河和纽约市周围的上湾、河流和水道的蓝蟹。

此外,有在纽约当地生活的华人对媒体表示,很多华人都会在节假日去那边钓鱼,尽管水域的污染情况大家都知道,不过依然有人会去钓鱼自己吃或者送朋友。

对此,食品安全博士钟凯表示,鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中富集污染物,但这些水产品是非常好的营养来源。这时就需要做风险-收益权衡 ,也就是确保营养物质带给健康的益处大于污染物带来的健康风险。

他表示,美国环保局建立了专门的鱼类消费建议 Fish Consumption Advice ,指导消费选择。各州和地方政府会根据自己的监测结果,给出更具体的建议。其实纽约市的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄,由于工业污染严重,有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。

对于吃货关心的国内大闸蟹的食用风险,钟凯表示,国人爱吃蟹,尤其是大闸蟹,但野生的根本不够吃,且难以满足膏满黄肥的要求,所以基本靠养殖。纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境,在美国其他地方可能并不适用。这些建议针对野生水产品,当然也就不适用于国内的养殖蟹。

此外,尽管我国个别水域也多次出现水产品重金属超标等问题。但由于养殖环境相对好控制,因此总体风险并不大。

钟凯提醒消费者,我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后,短期内的食用量可能比较大,但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位,成人应该不足为虑,但对于儿童、孕妇还是少吃为好。至于号称野生的螃蟹,消费者应该更谨慎些。（韩肖）

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