干海参咋发

干海参咋发

文章导读 海参是一种营养价值比较高的海产品，它的营养价值丰富，具有提高身体免疫力的效果，平时我们购买了干海参以后在使用之前应该泡发，泡发的方法也是比较简单的，首先要把干海参放在自来水里面冲洗，清洗表面的一些灰尘，然后再用纯净水浸泡一天左右，这期间要换水。

干海参咋发

一、介绍一下干海参发制的步骤：1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮分钟，关火后加盖焖至自然凉透。5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。7、泡好后，即可食用。

检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。