抹茶蔓越莓牛轧糖怎么做节能

抹茶蔓越莓牛轧糖怎么做？

文章导读 糖果是小孩子们最最喜欢的食物了，而且很多时候，成年人也是比较喜欢吃的，例如牛轧糖，就是人们比较喜欢的一种糖果。之所以这么受欢迎，主要就是牛轧糖与普通的糖果有一定的不同，主要还是制作工艺以及原材料方面。不过糖果就是糖果，千万不能一次性吃太多或者频繁吃，否则对牙齿是有一定危害的。那么抹茶蔓越莓牛轧糖怎么做?

用料

材料

用量

棉花糖90g

黄油20g

蔓越莓干40g

奶粉60g

做法

1. 蔓越莓干放入料理机打碎，喜欢大块蔓越莓的用刀稍微切碎就好。

2. 小火融化本届“罗中立奖学金”的评定分为两部分：初评与终评。在初评选定的25幅作品中黄油后放入棉花糖继续融化(如果用落基山的话数13颗放进去就好)。

3. 倒入奶粉，蔓越莓干，关火搅拌。

4. 等稍冷却，拿出来揉均匀，放入方形烤盘整形，切块。

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏同比下降14%仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。

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