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清蒸鲤鱼的做法有哪些.权衡

清蒸鲤鱼的做法有哪些

文章导读

鲤鱼是我们在日常生活中最常见到的也是最容易购买到的一种鱼类，但是因为它深处浅水，身上的鱼腥味很重，因此如果料理出一道美味可口的鲤鱼盛宴实属不易。而采用清蒸的做法不仅可以保留鱼的鲜香，因为使用了葱姜等辅料也能很好的去除鱼的腥味。因此，学习这道清蒸鲤鱼确实是大有所需。

清蒸鲤鱼的制作过程如下：

第一步：原料：鲤鱼一尾（600克，调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

第二步：鲤鱼洗净，抽出鱼线。

第三步：用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

第四步：鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

第五步：蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

冬季项目追求速度与激情第六步：炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

小窍门：1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

学习完上述这道美味的佳肴，对以后处理鲤鱼这种浅水鱼一定会大有帮助，相信从上面的制作过程中，您也认识到了葱姜去除腥味的重要性，但是也一定要注意在制作鲜美的鱼肉时，是有虚蒸的时间的，即鱼肉熟了以后，要再等5分钟方可打开锅盖。