豆豉是以大豆或黄豆为主要原料物业

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“我们这的人喜欢叫它们豆岐，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

【性味】性平，味咸。

【归经】归肺、胃经。

【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。

宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

”

食材明细

主料 香干 500克 猪腿肉 300克

辅料 豆豉 2汤勺 大蒜 1瓣

配料 蚝油 半勺 味精 适量 盐巴 适量

咸鲜口味煮工艺十分钟耗时简单难度

香干豆豉的做法步骤

1

香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料：耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量

2

把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。

3

把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。

4

按最高额计算)18.28万元 倒入豆鼓炒出香味。.

5

倒入瘦肉翻炒变色。

6

倒入香干翻炒。

7

倒入耗油。

8

倒入盐巴。

9

.倒入味精翻炒入味。

10

再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。

小窍门

*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。

*猪油炒的会比较香，味道也更好点。

*.不喜欢猪油的可以有植物油

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