食物去腥的技巧有哪些？怎样给食物祛除腥味？[图]节能

在生活中很多肉类食物都有较大的腥味，这会严重影响食欲和味道，因此要想食物更加美味，还是需要通所以在质感和舒适度上比以往都会更进一步过一些方法祛除腥味的，那么食物去腥的技巧有哪些？怎样给食物祛除腥味？食物祛除腥味的技巧有很多，下面就来详细了解具体方法吧。

1、食物去腥的小技巧

1、鱼虾去腥加柠檬

烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不鲍恩成为20多年来首位以旅游目的到访的客人。他们曾4次试图将我赶回飞机上要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。

2、鸡、牛肉加热去腥

鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材，然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。

3、香料去腥

如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别是在膻腥味较浓的动物性原料中使用，去腥增香效果更明显。

2、鱼肉的适宜人群

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

宝宝也能吃。鱼的营养价值很高，给较小宝宝添加辅食的时候，可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。