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邀朋友一家小聚蹭飞

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“昨晚，邀朋友一家小聚，菜单是儿子订的，烤肉大餐。肉是给小朋友吃的，我们是吃素的，准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热，又准备了几个凉菜，其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新，引起了大家的兴趣。大人喜欢，小朋友也喜欢。”

食材明细

主料莲藕 300g 白糖 1汤匙辣椒油 1/2茶匙食用油 1汤匙

辅料米醋 1茶匙盐 2g 花椒 1茶匙

微辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

炝拌藕片的做法步骤

莲藕选择比较稚嫩、爽口的。

洗净削皮，将其切成薄片。

15%的柔韧训练。3

将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。

大火煮开。

将藕片取出。

过一下冰水。

取出沥干水分，放进碗中。

将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。

将酱汁倒入藕片中。

下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。

将花椒与花椒油倒入藕片中。

拌匀，开吃。

小窍门

1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。

2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。