无水版重庆鸡公煲的做法详细步骤第步源泉

无水版重庆鸡公煲的做法详细步骤第1步

莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；

斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；

第2步

加入1小勺大喜大鸡精；

放入姜片，一半的葱段和蒜片；

第3步

充分拌匀，腌制半小时以上；

等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；

第4步

锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；

炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；

第5步

另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；

爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；

第6步

将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；

鸡肉白色后加入1大勺生抽；

第7步

根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；

再加入少许老抽；

第8步

再加入适量醋；

最后加入1小勺糖，继续翻炒；

第9步

炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；

再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；

第10步

把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；

电煤谈判初步定价 年内煤价或将创新低翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

无水版重庆鸡公煲的做法小贴士1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；

2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；

3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；

4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。

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