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片皮鸭的做法有哪些分享2种片皮鸭好吃的做

片皮鸭的做法有哪些分享2种片皮鸭好吃的做法

片皮鸭是一道汉族传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油...

片皮鸭是一道汉族传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。片皮鸭的做法原料：主料：半片鸭腌料：盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量刷料：蜂蜜1大勺、清水少许做法一：

1、鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。

2、加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味。

3、腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干小时。

4、把鸭子放在烤上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污。

5、烤箱预热到170度，先烤制30分钟，

6、然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟。

7、最后取出把烤箱温度调高到200度，

8、在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整；容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）

9、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。做法二材料烤鸭1/2只，虾饼60公克，吐司面包1/2条，葱6根，甜面酱适量做法

1.吐司面包切去硬边后切长方型片状，再放入摆盘蒸热(如新鲜可不蒸热)备用。

2.取葱的葱白部分洗净，切长约6公分的段状备用。

3.热锅，倒入约3碗油量开小火烧热，将烤鸭以淋油的方式将鸭皮炸至脆即可。

4.将作法3的烤鸭用刀仔细将鸭皮割下，并切成适当大小装盘。

5.食用时取一片作法1的吐司、作法4的鸭皮，以及作法2的葱段，再适量抹一些甜面酱捲起食用。

酥香油脆、丰腴肥美，无论南北，烤鸭的诱惑总是令人难以抗拒的。经过高温烤制，鸭子皮下那层厚厚的脂肪变成油析了出去，搭配清爽甜辣的葱丝，咸甜适口的酱料和柔软筋道，有着浓浓面香的饼皮，转眼间就剩了鸭架子，鸭肉是经过调味腌制的，直接削下来可以下酒下饭，鸭骨头自然是煲汤的好料，一只鸭子也算是鞠躬尽瘁、食尽其材了。小贴士吃时片皮，配大葱丝夹烤鸭饼吃。

标签：片皮鸭的做法

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