糖尿病患者如何正确食用粗粮粗粮能不能磨粉力量

粗粮中含有大量的膳食纤维，对身体的帮助还是很大，尤其是糖尿病患者，如果食用不当，照样影响血糖，那么粗粮该如何食用呢？粗粮能不能磨粉冲服呢？

1细粮、粘乎乎的糯米和粗粮

优衣库、COSTA、肯德基、屈臣氏等业态成为华联购物中心最主要的商户。 虽然细粮的细是精细加工的意思，但细粮二字专指稻米和小麦（无所谓是否加工过），生活中稻米小麦多精细加工再食用。粗粮就是除稻麦者，如玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、豆类等。

糖尿病患者如何正确食用粗粮？粗粮能不能磨粉冲服？

此外，富含碳水化合物的根茎类，紫薯、马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕等也属于粗粮。土豆、马铃薯、山芋、芋头、地瓜，南瓜、莲藕等是根茎类，归于粗粮类，不属于蔬菜。糯米属于稻米是细粮（ 划重点敲黑板！！！），虽然糯米做出的汤圆粘乎乎，乍一想似乎粘附在胃壁吸收很慢，其实吸收很快，升糖指数超过大米。细粮粗粮的实质区别在营养学上，就是升糖指数（GI）高和低的区别。前瞻性的人群研究结果表明，长期食用高GL食物是罹患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的独立危险因素。所以宜多食粗粮，但也不建议吃太多。

2膳食纤维磨不坏，磨成粉末有影响

膳食纤维分两种：水溶性和非水溶性。前者进入消化系统后，比较容易被共生菌群分解发酵。后者比较稳定，只有少数种类可以被分解。杂粮膳食纤维含量超过细粮，尤其（水）可溶性粘性纤维高，降低食物与消化酶相互作用，如燕麦豆类魔芋含量最高。这类原料做的粥羹类食物可以减缓胃排空。因此对血糖升高缓慢，杂粮磨成粉后，膳食纤维并不破坏，但粉末化后颗粒变小且膨胀，科学上称 淀粉糊化程度高 （敲黑板：记住这个科学术语！！！），与消化道接触更充分，容易消化。不能因为杂粮粉加入搅拌成糊就认为糊贴在胃肠内壁不容易消化。燕麦魔芋磨粉并不改变可溶粘性纤维特性，仍然可以延缓血糖升高，但维持稍粗大颗粒的更不易升高血糖。所以能小块状不要做成粉末。燕麦颗粒煮熟的升糖指数指数是61、而磨粉冲糊后，燕麦的升糖指数升高到82.