月饼馅料花样翻新如此创意你会买账吗月饼

月饼馅料花样翻新 如此创意你会买账吗？_月饼专题_产业经济

咖啡甜酒、炭烧鲍酱、香葱牛肉、龙井茶梅等一般人想不到的馅料，都塞进了今年新出的月饼肚子里。走访市场发现，今年中秋的“月饼大战”更让人眼花缭乱，口味、馅料、制作工艺上都有新突破。传统的月饼逐渐打破传统的思维定式，走起创意路线，每一年都会更多意想不到的食材被包进了月饼中。

馅料花样真是多

从前两年开始，市场就开始出现咖啡、韩式炭烧、南瓜芝麻、抹茶等口味“怪怪”的月饼，给本来口味死板的月饼市场带来一股新意。而眼下，月饼馅料的“花样”越来越多，很多意想不到的食料都入了月饼馅，香葱牛肉、龙井茶梅、玫瑰花蕾、柚子酱、蔓越莓奇异果……光听听名字，就觉得新鲜。

当然，这些颇具创意的月饼也许很难在超市月饼街上买到。因为，近年来随着面包房、咖啡店和各大星级酒店加入“月饼大战”后，才逐渐有了这些稀奇古怪的各式口味月饼。在洋餐饮——星巴克看到，西式咖啡馆也竭力吆喝中式月饼，不过这些月饼中西结合，比如柚子酱搭配肯亚咖啡、百利甜酒组合维罗纳咖啡，混搭世界风，中国粗粮、进口水果、咖啡、巧克力，都统统塞进月饼的肚子。

除了星巴克，还有德芙、雀巢、哈根达斯等洋品牌开卖月饼。在价格方面，洋月饼的售价相对本土月饼稍贵一些，一般每盒在300元左右。看到，目前洋月饼价格最高的暂为“哈根达斯-金尊装冰激凌月饼”，内装8只月饼，目前市价约698元。

面包房、星级酒店也不甘落后，看到有商家将月饼分为经典系列、蔬菜系列、杂粮系列、低糖系列、巧克力等多个系列。新式月饼也主打“健康养生牌”，比如有燕麦膳食纤维月饼、广式海藻糖莲蓉月饼、广式虫草花铁观音月、绿皮翡翠海苔月饼、紫皮加州紫薯月、青稞月饼、乌枣月饼等。

一些市民愿意“尝鲜”

“近两年月饼新品迭出，多数产品受到市场的认可。比如，两年前推出的冰淇淋月饼今年已成了流行品种。”有月饼厂家负责人表示，月饼是传统市场，却非常需要创意、时尚来激活。

从各大超市了解，虽然今年市场还多以传统的双黄白莲蓉、金钩火腿月饼为主，但仍有不少市民想换换口味尝尝鲜。在一品轩面包房，市民刘小姐看到紫薯桃山小月饼、抹茶芝麻馅雪皮月饼等多种新口味， 忍不住问销售员“这样馅的月饼好吃吗？”她表示年年都吃莲蓉蛋黄挺腻的，这些新月饼真让她有点口馋心动。

一些打算购买洋月饼的市民表示，在吃惯传统中式月饼的情况下，就是想“尝尝鲜”，希望传统的月饼有更多创意，吃出新口味。