武侠

喜欢各种面食

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“生长在北方，喜欢各种面食，包子，饺子，馒头，面条无一不爱。超级香滴卤肉丁包子，有没有诱惑到你？蒸包子其实一点也不难，只要把面发好一切都不是问题。”

食材明细

主料面粉 500克两人完全沉浸在自己的感情世界中水 260克酵母 3克肥瘦猪肉 750克干黄酱 100克葱姜蒜适量干辣椒适量花椒 10克茴香籽 10克香叶 3片八角各适量冰糖 10块香菇 8朵桂皮适量

辅料生抽 2勺酱油 1勺盐适量

酱香口味蒸工艺半小时耗时简单难度

【天津】香菇卤肉包子的做法步骤

先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，达到抢占地盘、称霸一方的目的茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。

面团发到2倍以上大。

香菇洗净切丁。

卤肉切小丁块儿。再舀一些卤肉汁进去。

把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。

包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。收口捏紧，往上提一下收口处。

包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

白白胖胖的包子出锅。

太香的卤肉包，很有料。

小窍门

卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。