玄幻

经常在外就餐人员小心这些高能菜0

所谓的高能菜，也就是炸、烤之类的食物，脂肪含量非常的高，会让人更容易发胖，还会生病，那么有哪些属于高能菜呢？接下来就一起来看看吧！

干锅类菜肴

干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。

1除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：

2制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养；

经常在外就餐人员，小心这些高能菜

长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；

4含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。

干煸类菜肴

干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但现在大部分餐馆都为了省事，直接油炸。

除脂肪含量超标，干煸类菜肴中很多维生素在油炸过程中会被破坏，比如B族维生素、维生素C、维生素A等。此外，干煸豆角还可能外焦里生，没有彻底做熟，导致食物中毒。

水煮类菜肴

水煮鱼、水煮肉片等菜肴虽然名字里有水煮二字，但并不健康。为了让菜的口感更好，烹调这类菜肴需要大量油。常吃容易能量超标，增加肥胖危险。

咸蛋黄焗类菜肴

烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁。南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。

此外，还存在一个大隐患，那就是咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，这类物质会引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。

外出就餐要避开7个误区，

1、点餐偏爱辛辣食物

在外就餐，更是细菌性食物中毒的高发因素。碰到可疑的食物，千万不要品尝。首先点餐时要避开那些重口味的菜，如干锅、水煮、干煸、香酥之类的菜肴，尽量点一些清淡的菜肴。

如果其中用了反复加热的炒菜油，不仅能吃出油腻感，而且有不清爽的感觉。

如果点心或凉菜里加入了已经氧化酸败的花生、花生碎或芝麻酱，就能嗅出哈喇味 .如果使用了陈年的黄豆，打出来的豆浆会有不新鲜的风从而实现最大化的利益互换味。

2、餐前喝酒或甜饮料

空腹状态下喝酒，酒精的吸收速度较快，人更容易喝醉，并且此时酒精对胃部刺激大，容易损伤胃黏膜。而碳酸饮料不仅营养价值低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。

相比之下，鲜豆浆和纯酸奶是就餐时最好的饮料。如果就餐前一定要喝酒，先喝些酸奶或吃点饼干可以对胃黏膜起到保护作用。

、点凉菜时肉类唱主角

凉菜可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，然而很多人习惯点酱牛肉、罗汉肚、白斩鸡等肉类凉菜，让凉菜失去了调节营养平衡的作用，反而加剧了蛋白质过剩。此外，冷荤容易滋生细菌，引起腹泻等问题。

建议点凉菜时以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，蕨根粉等淀粉食品，藕片、山药等根茎类食品和水果沙拉等素食为主。用这些清爽的食物开胃，能保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入。

4、餐间吃大量味道浓重的菜肴

浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，更会让食材失去这一点几乎没有什么疑问原本的味道，还让人在无形中摄入更多钠。