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台湾写真：台湾名门千金乐“种田”

中新社台北六月二十三日电 题：台湾名门千金乐“种田”

中新社 许晓青 耿 军

当“有机”概念在台湾渐热之际，刚过而立之年的台湾名媛何奕佳，已花了五六年时间忙一件事——“种田”。从寻找有机田，到试种有机菜，再到烹调有机餐，她把“有机生意”从台湾一路做到大陆，希望实现“从农田到餐桌”的环保理想。

何奕佳头顶诸多“光环”，她是知名的台南安平何府后人，是跨足两岸的台湾造纸龙头永丰余集团掌门人何寿川的女儿，也是该集团生物科技事业的“接棒人”。

在台北仁爱路二段九十四号的永丰余“疯作菜”厨肯定是有百度的原因的房，见到何奕佳，她正穿着白色围裙，为慕名而来的媒体演示制作一道青木瓜沙拉。

得知，研究魏晋南北朝时期知名的农书《齐民要术》，是何奕佳和她的技术团队近年来钻研的一项工作。这部贾思勰所着的农书，记述当时五谷、瓜果、蔬菜、树木的栽培技术，以及牲畜、家禽和鱼类饲养方法，还包括当时酒、酱、醋、羹、饼、饭、饴糖等制作工艺等，被称为中国古代农事的“百科全书”之一。

何奕佳对说，读完《齐民要术》才发现老祖宗的饮食智慧，非常讲求自然，比照时下的一些有机工艺，更加返朴归真。

由何奕佳领衔，近年来永丰余企业从事高标准有机蔬菜瓜果的培育种植、物流配送及有机餐饮服务，事业拓展不仅立足台湾，还遍及大陆沿海各主要农产地，并在江苏昆山开设了有机农场。何奕佳坦言，弘扬《齐民要术》的理念，也成为整个事业的精神支持。

去年起，何奕佳又在台北尝试开出首家“齐民餐厅”，打出传统中式料理招牌，并宣导古人细嚼慢咽的“慢食”传统。借助台湾大学农经系、南京农业大学的专家智囊，何小姐的餐厅里，还尝试复原《齐民要术》中的“涿骨沥汤法”，将全鸡骨架拍碎后用文火炖煮长达六小时。这道“庐山清鸡汤”如今已成为齐民餐厅一绝。

正在“有机厨房”里忙碌的何奕佳透露， “齐民餐厅”最近在上海开出第二家，与台北遥相呼应。她说，餐厅尝试在大陆与农家签约合作培育“大麦猪”、走地鸡，并使用其昆山农庄中自种的有机蔬菜。她还设想在餐桌上向上海饕客解密有机食材背后的培育秘笈。

生活中，已经育有一子的何赵英刚说：“我不这么看奕佳说，以往一直倾情投入有机农牧事业，也对自己当妈妈的整个过程有所启发。她透露从怀孕到抚育宝宝，自己都坚持“多吃当季菜、当地菜”，这大概也算是“健康育儿术”中的一招。