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芹菜含有较丰富的蛋白质和钙磷铁等营养素鼓励

芹菜含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁等营养素，还含芳香油、甘露醇、环己六醇、多种维生素等，具有清热、平肝、明目和降血压的作用，常食不但可增进食欲，且有促进血液循环和健脑作用。

花生含丰富的脂肪酸、蛋白质及维生素E、维生素B1、钙、铁、卵磷脂等，具有止血、润肺、健脾、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。

此外，花生衣具有抗纤维蛋白溶解、加强毛细血管收缩、增加血小板含量的作用，可治各种出血，常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。

花生和芹菜适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

选购技巧

1、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

2、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

3、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

4、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

5、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。

6、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

搭配指南

1:花生和碑酒此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

2:芹菜和红枣芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

3:花生和芹菜适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用