玄幻

象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来覆盖

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“泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。”

食材明细

主料低筋面粉 100g 糖粉 10g 蛋黄 1个黄油 55g 白糖 20g 淡奶油 350g 白糖入淡奶油 15g

泡芙体牛奶 125g 盐 1g 低筋面粉 75g 白糖 62g 黄油 50g 鸡蛋液 128g

装饰焦糖蓝莓樱桃小叶子适量（或薄荷味）水 20g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

泡芙塔的做法步骤

他曾经坚持不找设计师 1

将软化的黄油切成小丁块。

将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。

搓成玉米状态。

加入蛋黄，搅拌均匀。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

将冷藏的面团取出后，擀成圆面皮。

将擀好的面皮放入6寸派模具中。

刮去多余的面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。

铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。

送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了，放在晾架上却凉了。

制作泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。

筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。

分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出小泡芙圆形。

送入预热好的烤箱200度约30分钟（中途绝不可以打开烤箱门）。出炉待用凉却备用。

350g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。

将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。

再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。

每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。

制作焦糖：将糖，水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。

直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦！

成品图。

小窍门

1.制作泡芙时，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。

2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。