炒青菜的做法是什么节能

炒青菜的做法是什么

文章导读    每次回家总会提前打个回家，让妈妈提前准备好炒青菜，在我的记忆里妈妈做的炒青菜莫过于世界上最美味的菜肴，青菜是一种绿色的蔬菜食品，可以补充我们身体中的维生素和蛋白质等等，下面就为大家介绍炒青菜的做法。

炒青菜的油量，稍微比平常菜多放些油，没有油份滋润的青菜，也像我 们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉，炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记的炒快点，炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的颜色，有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一 处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。                                  

  还有一种方法就是，把洗好的青菜放进开水中烫一下,记住是稍微烫下,别烫熟了.烫好后捞出用清水冲凉,可以保持它的口味和颜色不变、火打开,锅内放油多点,毕竟是素菜吗,油温三成把切好的蒜泥放进油锅(蒜泥是大蒜头切成末,多放点)四五秒钟左右就会有积味出来了.这时要赶紧把烫好的青菜放入锅中翻抄，抄到七成时放各级环境卫生保障部门自行启动扫雪铲冰应急预案入少许盐和味精。.抄羊年大吉！”到九成时起锅这样青菜不会死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。  

   以上就是炒青菜的做法，希望能帮助大家解决炒青菜的困扰，最后还要提醒，如果你是南方人的话建议放点白糖，至于放多少白糖全一个人口味而加。北方人比较喜欢吃口味重一点儿的青菜，其实每个人的爱好不同，自然炒出来的青菜也就是不同的味道了。只要是自己喜欢的亲手做的，就是美味的食物。