家园散文圆梦外一篇

我的童年是在陕南商州的一个偏僻山村度过的。童年时代,我便有了走出大山，到外边去闯荡一番的梦想。

1999年，初中尚未毕业的我，只身来到了省城西安，寻求自己的人生梦想——先是上了二三个月的烹饪技校，后经朋友介绍，我拜了一位“名厨”为师，不过，这个师傅就是我的老板。

师傅开的是一个有十多张台面的排档，由于师傅熟稔川菜烹饪技法，所以他的生意还不错。我最初是做配菜工，那时刚刚入厨不久，每天任劳怨地工作，不是不知道怎么偷奸耍滑，而是因为我怕失去这份来之不易的工作。

渐渐地，师傅和我熟悉起来，闲暇之余还给我讲一些烹饪方面的知识。他说我虽然上过烹饪技校，但许多操作知识还是一窍不通。就拿配菜来说吧，首先，刀工要求握料稳下刀准，力求进退协调，这就需要平时多练。再者就是形色的搭配、上菜的先后，还有就是分量的多少也要掌握好，不然就乱套了……

我按师傅的指点很快掌握了配菜技艺，就连一些对刀工要求很严格的松鼠鱼、火爆腰花等菜肴，我都可以独立操作了。由于我勤奋好学，博得了师傅的赏识，当他炒菜时，便让我站在他身后学。时间久了，我根据学校里所学的理论知识与实践相结合，掌握了多道菜肴的烹调技法和味型特征。我所付出的一切，师傅全都看眼里，他说就喜欢我这样勤奋肯钻的人，于是倾囊相授。后来，在客人少的情况下，他总是让我上灶炒菜……

我知道，要想成为一名合格厨师，绝非一朝一夕之事，除了平日里多学多问外，还需要有相关的辅导教材指点迷津。于是，我订了一份《四川烹饪》。想以此来提高自身的厨艺。时间久了，我不仅在其中学到了许多我以前未曾接触过的东西，还与文学结下了不解之缘。当看到许多厨师都将自己的经历写成了文字后，我也心动了，何不把自己的经历也整理成文字。与大家一起分享呢!

说写就写，我用了一个晚上的时间，终于写出了一篇《学厨，我才刚起步》的文章。我照着杂志上的地址寄了出去，居然还刊登了。当看到自已涂鸦的文字摇身变成铅字时，我心里充满了喜悦，从此我热爱上了写作，先后在《四川烹饪》、《烹调知识》、《华商报》、《西安商报》等报刊上发表作品十多篇，更令我感到自豪的是，每当我发表一次作品。家里在收到报刊社寄去的样刊及稿费时，都会在我们那个闭塞的小山村引起一次“轰动”。不过我的文学梦只是昙花一现，因为有一段时间我受社会上不良风气的影响，不仅变得懒惰，还染上了一些不良嗜好。没多久，我对文学也变得淡漠了。

人往高处走，水往低处流。当我在师傅的大排档干了两年多后。便自认为学到了一些本领，加上听远在南方打工的表姐说广东那地方许多工厂的饭堂都在招厨师，于是便在表姐的引荐下去到了憧憬许久的深圳。在那里，我凭着自己的一技之长轻松进到了一家大型工厂饭堂做厨师。刚开始我炒大锅菜，可是当自己的技艺得到了厂领导的充分肯定后，他们便推荐我炒干部餐。干部餐比起做大锅菜来说轻松了许多，而且薪水也比原先要高几倍。但遗憾的是，我在深圳又跟着一些社会“闲人”在混。

在一个细雨绵绵的周末，闲着无事我便出去溜达，在一个书摊前停了下来，因为我看到了《四川烹饪》杂志，于是我买了几本回去，当看到有读者在里边讲述一些同行朋友的心声时，我心底的写作欲望一下子又被点燃了，我在心里对自己说：“我是多么需要阅读呀!”

就这样，我“重操旧业”搞起了文字创作。白天紧张有序的工作，夜我便趴在自己的铁床板上爬格子。一份耕耘，一份收获，当又一次看到自己涂鸦的文字在《四川烹饪》、《江门文艺》、《打工族》、《大鹏湾》等刊物上变成铅字时，我除了兴奋，便是更加地勤奋。尽管广种薄收，但我却依然乐此不疲，因为我知道，无论做什么事，只要用心了，付出了，就会有回报!

我相信自己，厨艺道路上只要有《四川烹饪》陪伴，那未来就一定会丰富而精彩!

2.学厨，我才刚起步

我的家乡在陕南的商州，这里群山环抱，地理位置偏僻。童年时代，我就有走出大山、到外面闯荡一番的梦想。现在，我不仅走出来了，还在城里当了一名厨师。要问我是怎么走出来的，事情还得从三年前说起——

那是一个赤日炎炎的夏天，当我们临近初中毕业考试时，学校里随处可以看到各种职业高中的招生简章，当然其中也有烹饪技校的。但这并没有引起我多大的兴趣，因为当初我并不喜欢烹饪，而且也和大多数人一样，认为厨师只不过是没有文化的手艺人罢了。

毕业考试完后的第二天，班主任要我们初三的毕业生集中起来听一堂课。等课开始了我们才知道这是一所烹饪技校来此招生的宣传课。听了技校老师的一席讲解，我突然对烹饪有了新的认识，原来烹饪还有这么多学问呀！再联想起从电视上看到的那些身穿白色工作服、神气活现地站在灶台旁翻锅弄勺的大厨们，我禁不住对厨师这一行开始羡慕起来。

那天下午放学以后，我急急忙忙地赶回家，我把想读烹饪技校的想法告诉了父亲。但是父亲却坚决反对，非要我读普高不可。看着父亲板着的面孔我无计可施，只好转而去和母亲商量。谁知平日里温文尔雅的母亲今天却劈头盖脸地给了我一顿数落：“年纪轻了，见不得个啥事，一见就头脑发热，想干啥就干啥。正是念书的年龄不念书，看你能成个啥事！学厨师那玩意儿侍候人不说，还又脏又累，有个啥出息！”一席话顿时说得我就像霜打的茄子——蔫了。

不过，我并没有就此罢休。既然直来直去不行，我就来它个“曲线救国”，心平气和地与父亲摆起了“龙门阵”。最后父亲经不住我的甜言蜜语，终于松口了：“年轻人遇事要冷静，要三思而行。不过常言道：‘良田千亩，不如薄技在身。’你既然坚持要去学厨，那我也就不阻挡你了。但是你要记住，要学就要学好，不要给手丢人现眼……”我一听喜出望外，连忙把头点得就像“鸡啄米”。

第二天，我便在父亲的陪同下来到那所烹饪技校。这就算是我学厨的开始吧！当技校的老师把崭新的工作服、课本、雕刻刀等等——发到我的手中时，我的内心真有一种说不出的激动。哇，原来学厨还有这么多讲究哩！

接下来自然就开始了正式学厨。头几天新生都是练习当厨师的基本功＿翻沙子，切树叶……可是我怎么能端得了那沉重的半锅沙子呢？两三天下来，左手臂便肿得像刚刚发起的面团，右手还磨起了一个大血泡。加上是初次离家，人地两生，我心里忍不住打起了退堂鼓。

可是，当我看到师兄们正一个个练得热火朝天时，心里就想，论年龄这些师兄都和我差不多大，他们能够坚持，我为什么不能坚持呢？于是我鼓起勇气继续练下去。为了练习臂力，我每天早上都要完成自己给自己规划的“功课”——做俯卧撑。开始时我一次只能够做十来个，而后来一次竟可以做60多个了。

一天天过去了，我的各种基本功全都越练越好。当开始练习食雕时，由于我的性情急躁，甚至连最基本的“浮雕”也雕不好。渐渐地我才摸索出了经验，原来这搞食雕就像和尚坐禅一样，要平心静气，没有丝毫杂念，而且还要有丰富的想像力和创造力。

经过反复练习，我的食雕技艺取得了长足的进步。在一次食雕技艺取得了长足的进步。在一次念雕谓上，我是第一个将“西瓜灯”雕刻出来，而且作品完好无损。我因此爱到了老师的表扬和同学们的称赞，从此我对食雕更加喜欢了。

光阴似箭，日月如梭。在不知不觉中，一年的培训就这样结束了。可是我总觉得学到的东西太少，脑子里空空的。我知道，仅凭我所学的那点“功夫”出去“闯荡江湖”，是远远不够的。因此，刚从学校一毕业，我便经人介绍来到了城里一家即将开业的大酒店，在凉菜部当了一名厨师。由于我谦虚好学，又很勤快，于是很快便傅得了师傅的好感，师傅便把他的技艺毫无保留地传授给了我，这为我以后的发展打下了良久的基础。

现在，我的厨艺已经得到了很大的提高，我也在城里许多家餐厅酒楼干过。但是我仍然觉得，我离一个真正合格的厨师还差得很远，我还得继续学习下去。

当然，凡是干我们这一行的，都少不了有许多烦恼。我自从入厨以来，就不知遇到过多少困难和挫折。可是，“三分天注定，七分阿靠打拼，爱拼才会赢。”既然厨师这条路是我自已选择的，那我无论如何，拼命也要坚持走下去。

共 186 字 1 页 转到页 【编者按】什么是接地气？什么是真情实感？青年人怎样才能成功？作者用自己亲身的经历，优美自然的文笔，一一向我们娓娓道来。欣赏！推荐加精！【：关中赤子】【江山部精品推荐01 04042 】

1楼文友：201 - 18:42:41 谢谢您的投稿，请继续关注社团的其他作品，多提宝贵意见！ 祝您新春快乐！握手！问好！ 出版长篇小说《迷局》，入围第九届茅盾文学奖，获首届浩然文学奖；出版散文集《春暖花开》和诗集《守望家园》

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