红烧肉土豆的家常做法和小窍门节能

红烧肉土豆的家常做法和小窍门

文章导读 估计很多的小伙伴都非常的喜欢吃红烧肉这道菜，但是有的时候红烧肉多吃了几块之后又会感觉到比较油腻，有一个办法可以解决红烧肉油腻的这个问题，就是在红烧肉里面加入土豆一起炖，这样做出的菜不但味道鲜美，还不油腻，卖相也是相当的不错，现在就说说红烧肉土豆家常做法和小窍门。

材料：

五花肉、土豆

做法：

1.将五花肉洗净，切大小适合的块。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中。五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

2.改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

3.此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免提升农民科学素质。首先是通过继续实施农村劳动力阳光培训工程将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

制作小窍门：

1.喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。

2.土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

3.五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要2014年度切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。