饕餮经典名菜遍尝特色小吃顺德美食节月覆盖

饕餮经典名菜遍尝特色小吃 顺德美食节4月29日启幕

大板桥农庄师傅烹饪的均安蒸猪。/佛山谢璧营摄

肉汁馥郁肥而不腻的均安蒸猪、香酥松脆惹味香浓的大良虫崩虫少、让人吮指回味的豉油皇凤爪、华洋交融精制而成的妈祖菜4月29日至5月2日在北滘广场举行的世界美食之都2016顺德（春季）美食节上，这些名厨佳肴、农庄特色菜、风味小吃将悉数亮相，是饕餮者绝不容错过的美味。

名厨名店佳肴多

凤城名厨，驰名中外。本届顺德美食节上，龙凤呈祥、聚福山庄、刁钻食坊、凤翔龙厨等顺德名店都将来到现场。

必然会让老婆喜笑颜开甚至感动不已。如果与老妈老爸犟嘴了 作为顺德知名酒店，龙凤呈祥大酒楼在全国已有5家分店，主打顺德风味菜。这一次，龙凤呈祥带来一批传统知名茶点和熟食，如春卷、大良炸牛奶、豉油皇凤爪、泡椒凤爪等。

龙凤呈祥大酒楼相关负责人欧阳端介绍，这些茶点熟食都做了改良，比如豉油皇凤爪里特别增加了药材，不仅能去腥，还使凤爪色泽金黄、香浓入味。希望通过美食节，将更地道的顺德美食展现出来。

特色农庄鲜味足

想到农庄食肆寻觅清新天然的农家味？本届美食节，大板桥农庄、德朗龙厨、奥巴顺、鱼皮祥等一众特色农庄都将参展。其中，大板桥农庄主打的蒸猪、烧猪，更因著名美食家蔡澜的强力推荐而声名远扬。

农庄的优势就是选材天然健康，做法以突出食材原味、新鲜感为主。像蒸猪就不需要太复杂的蒸法，而且必须开锅即吃，才是最原汁原味的。大板桥农庄相关负责人李耀苏说

，将在美食节上现场烹饪蒸猪供市民品尝。

除了蒸猪，大板桥农庄还将带来妈姐菜。妈姐菜是顺德自梳女远赴南洋打工时，在保留顺德味底蕴的基础上吸取东南亚饮食文化精华烹调而成，如今已成为自梳女文化的新载体。当年自梳女把顺德菜带出国门，今天通过我们的重新包装、创新带回顺德来。李耀苏说，大板桥农庄近期也改良了一批妈姐菜，并会在美食节上展出爽皮鸡和霸王鸭酿鲮鱼，我们做了创新，在鱼肚加入了莲子、百合，用鱼胶封住，这样口感更清新，也是农庄菜最强调的特色。

风味小吃乡情浓

就近取材炮制而成的风味小品也别具一格。老字号李禧记便靠着从老祖宗那儿传承下来的虫崩虫少技艺驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，今年也将到美食节上一展风采。

我们每一款小吃都是手工制作，工序繁杂。李禧记辉虫崩虫少食品制造有限公司相关负责人李佩凤介绍，虫崩虫少由面粉拌和南乳、白砂糖、食用植物油等配料，制成面团片后折卷、切捏成蝴蝶状油炸而成。色泽金黄，甘香酥脆，甜中带咸。想要最佳口感，必须现做现吃。美食节上我们会现场制作，有兴趣的市民可亲眼观察我们的手艺。李佩凤说。

目前虫崩虫少以南乳口味为主，不过李佩凤表示，将为美食节带来蚝油、麻辣、香辣等口味，下半年还会有虾蓉、榄仁等口味推出。除了虫崩虫少，李禧记南乳花生、姜汁糖、杏仁饼、双皮奶、鸡仔饼等各色小吃也将亮相美食节。

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