西瓜汁多自然出的酒也多

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“　　为什么要做西瓜酒，西瓜汁多自然出的酒也多。

酒里边都含有一定浓度的酒精，对买来的酒总有些不放心，不知道它的酒精是怎么来的，我们这儿就发现过品牌干红造假的案例。自己做酒可以保证每一度酒精都是亲手酿造出来的。

酒的好坏我不懂，只为它能够促进血液循环。在电脑前工作久了，不仅视力受影响，颈椎也受伤，会直接影响头部的供血情况，平时少量喝点水果酒还是有好处的。只认准葡萄酒一种太单调，什么都喝点，换换口味。

我们个人没有检测设备，不清楚做好以后酒精含量是多少。没有关系，不会太高，加过两次糖也就十几度，一般不宜过久存放。如果恰巧条件适宜，有幸做出了高品质的酒可以适当多放一段时间。

用料：

宁夏硒砂瓜　白糖

做法：

西瓜用刀划碎，去籽装瓶，七、八分满；

加入几颗做葡萄酒过滤出的葡萄皮，压进到瓶中央位置；

拧上瓶盖，不需要过分用力拧严，室温放置；

出气泡后第一次加糖，气泡减弱第二次加糖；

每天两三次打开瓶盖，用干净勺子将浮在上面的西瓜压进汁中；

我这个用了9天。17号做好，18号加一次糖，19号第二次加糖，26号气泡明显降低，过滤装瓶进行二次发酵；

二次发酵时需要密封，一个月后可以饮用。”

食材明细

主料 西瓜 适量

辅料 白糖 适量

其他口味其他工艺数天耗时简单难度

自酿西瓜酒的做法步骤

1

将瓜瓤划碎

2

特写

菲方只向法庭呈交了电子版诉状 3

去籽装瓶

4

特写

5

发酵中

6

发酵中

7

发酵中

8

300ml，这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖，颜色难看，毁了。

小窍门

说说：

什么西瓜都都可以；

做葡萄酒滤出的皮当酵母用；

两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快，就紧接着加了糖，以为也就四、五天能差不多，但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定，主要跟温度有关，什么时候结束第一次发酵自己看着办；

第二次发酵要密封，我在瓶子外边套了两层塑料袋，再罩一层不透光的锡纸袋；

如果用的是玻璃瓶，二次发酵初期担心（个人想法）会有气体撑破容器，可以适时拧松一下瓶盖再拧严，不用真正打开；

加糖量参考：按照13的酒精度，我们需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自络并不具有权威性，仅供参考，因为葡萄的含糖量也不尽相同）

技术问题均参考的葡萄酒做法。

（西瓜图片是后补的，当时认为试验品，没留图。）

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