石氏炸鸡翅的制作过程生存

石氏炸鸡翅的制作过程

美食制作：雪

炸鸡翅，是我们全家人都爱吃的一道荤菜。为此，我研究出一个特别简单的炸鸡翅的方法，该方法炸的鸡翅色、香、味俱全，外酥里嫩，家里只要有面粉就可以了。下面我就把方法介绍给大家…

我买的是新鲜的鸡翅中

首先，将鸡翅清洗干净，凉水下锅，把鸡翅焯一下水，目的是去除鸡翅里面的血和腥味。

水开后两分钟将鸡翅捞出，用冷水冲洗，一是为了去掉鸡翅上的浮沫，二是过凉可以使肉质更紧一点，口感更好。

对过凉后的鸡翅进行腌制：用牙签在鸡翅上扎若干小孔，加入花椒，八角，白胡椒粉，姜片，白糖，料酒，味极鲜，老抽，耗油，香油少许，盐少许，腌制两三个小时至入味。

准备适量干面粉

准备适量面糊，面糊是用面粉和水调制，里面加五香粉，少许盐。

准备炸制。将腌制好的鸡翅先粘一层干面粉。

再粘一层面糊

锅里放适量油，油热后，将粘好面糊的鸡翅下锅炸。

改小火炸至两面金黄色捞出

控油，装盘

香喷喷的鸡翅就可以吃了，外酥里嫩，特别好吃。