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豆办鱼的做法权衡

豆办鱼的做法

文章导读在制作豆瓣鱼的时候最主要的一点就是要多加入一些豆瓣酱，这样的鱼会更加的入味，而且为了保证与入味在制作的时候，要将鱼划口，尽量的用料酒腌制，因为料酒会保证肉类食品的鲜嫩，料酒里面还有一定的酒精，还能够去除鱼的腥味儿，所以在做鱼的时候料酒是不可缺少的，那么豆办鱼的做法是什么呢?

1. 鱼身上划口，别把骨头切断了，用薄薄一层盐，鸡精，少许料酒腌制，划开的部位里面也要抹上佐料

2. 姜切片，切开的地方夹入姜片。撒上大葱腌制一会

3. 鱼下油锅，鱼头先跑油锅，鱼头部分可以多炸一会，鱼身子炸至六成熟，捞起，油留在锅底

4. 把剩余的姜，大蒜，豆瓣酱一起剁细，大葱切小(喜欢蒜香浓一点的多放点蒜)

5. 准备工作做好

6. 锅里油烧热，大葱、豆瓣酱末，倒入油锅翻炒出香味儿

7. 加入小碗水煮调料

8. 把鱼煮两三分钟，更入味，不要煮老了，用筷子能轻松剥下来鱼肉就可以

9. 鱼起锅，调料留锅底，勾薄欠，翻炒一下稍微收汁起锅

10. 调料淋在鱼上

11. 完成

材料:鲈鱼 1尾，青葱少许，姜适量，蒜少许，辣豆瓣酱适量，料酒少许，盐少许，酱油少许，糖少许，醋适量，太白粉少

全面深化改革、加快实现“四个率先”目标做法

1、将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后，在鱼身两面画刀并均匀抹上盐，然后用厨房纸巾将水吸乾，醃制20分钟备用。青葱切末备用。姜切末备用。蒜切末备用。

2、锅内热油，先用姜片在锅底抹一遍，再放入鲈鱼大火两面煎1分钟，转中火煎至两面呈现金黄色。

3、起锅将鲈鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的油，备用。

4、锅内留少许油，放入辣豆瓣酱炒香，再加入青葱末、姜末、蒜末一起炒香

5、加入少许的料酒、盐、酱油、糖、醋调味，再放入煎过的鱼，及少量的水一起用中火焖煮。

6、焖煮至汁收到剩一半，以太白粉水芶薄芡，盛盘洒上青葱末即成。