好吃又可爱的

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“蛋白糖……“小呆萌”，好吃又可爱！”

食材明细

主料 蛋清 2个（约75g） 玉米淀粉 8g 奶粉 10g 细砂糖 100g

辅料 柠檬汁 几滴 红色色素 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

笔者看到座椅底部有两个宽约两厘米的红布带。明显的红色标识 樱花蛋白糖的做法步骤

1

提前准备好所有材料

2

蛋白加入几滴柠檬汁先低速打发，出现鱼眼泡加入一半的细砂糖，蛋白稍微细腻了，就倒入另一半细砂糖转高速打发

3

一直打发到硬性，蛋白霜呈细腻有光泽，直到打蛋头出现直立双小尖沟（蛋白打发很重要，直接影响到蛋白糖造型的立体纹路感）

4

筛入奶粉和玉米淀粉，并搅拌均匀

5

筛入奶粉和玉米淀粉，并搅拌均匀

6

裱花袋剪小口放入樱花嘴，然后将粉色蛋白霜涂抹在裱花袋边缘

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倒入剩下的蛋白霜

8

在托盘上垫上油纸，挤上小樱花，挤的时候记得俩俩间留点空隙（我的色素下得不多，所以成品颜色不明显，下次可以加多点，烘烤过程中，颜色也变得略浅）

9

烤箱提前预热，然后上下火100度中层烤45分钟，出炉凉透后轻轻掰就能掰出来的

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成品美美哒！（就是颜色不够明显）

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成品再来一张，小可爱！

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