骨头汤是很多人喜欢炖的汤品源泉

帕特里克莫迪亚诺的作品唤起了对最不可捉摸的人类命运的记忆骨头汤是很多人喜欢炖的汤品，极具营养价值，但在炖骨头汤时若是不注意去腥，就会有一股难以忍受的腥味，让人失去胃口。那么，骨头汤怎么去腥味呢?一起来看下吧。

1、焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。 2、加入姜或酒或或等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。 、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。

材料：骨头，水，葱，姜，酒，。 1、将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。 2、将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。 、将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜和酒，用大火烧开。 4、撇去浮沫，转小火炖 小时即可。 5、要喝的时候加盐稍焖即可。 小贴士：水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也应该加热开水。否则会破坏，影响汤的鲜味和营养。

2、如果要保存的久一些，就晾凉后放入冰箱冷藏，待骨头汤冻凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块，保存在冷冻室即可。 、如果是吃剩下的骨头汤就要再次煮沸晾凉后才能放入冰箱冷藏。 4、最好少量多格分装骨头汤，随用随取，避免反复化冻冰冻影响汤品质，加快汤的质变速度。 5、盐最好要喝的时候再放，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。