涩味果蔬是草酸大户覆盖

涩味果蔬是草酸“大户”

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有个传闻说，菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜含草酸多，而豆腐含钙高，两者容易生成肾结石。虽然这个说法有失偏颇，但草酸确实会阻碍食物中钙等矿物质的吸收，应该引起重视。除了菠菜，还有哪些食物含有草酸呢？

草酸在蔬菜中普遍存在，含量差异很大。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量较高，比如马齿苋。与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鉴别哪种蔬菜含草酸多，方法也很简单，一般来说，涩味的蔬菜含草酸高。